Spruitjes vies? Hoe kom je erbij! Maak de spuitjesburger, noem 'm Big Smile, eet 'm (met je handen) als je vrolijk bent en smak er flink bij. Tien tegen een dat je daarna nooit meer een andere hamburger wilt dan de spruitjesburger. Hier het recept.

Nodig:
500 gram kipfilet (of ongekruid kipgehakt)
2 theelepels knoflook uit een potje
3 eetlepels appelmoes
1 eetlepel honing
1 staafje vanille
sap van een halve kleine citroen
peper en zout naar smaak
15 spruitjes (ongeveer)

Kook de spruitjes twee minuten (3 voor grote spruitjes). Giet ze af en laat ze langzaam, met de deksel op de pan afkoelen, want dan garen ze nog na. Snijd intussen een vanillestokje in de lengte open en schuif met de botte kant van het mes de zwarte pulp eruit. Doe de spruitjes, de kip en de overige ingredienten in een keukenmachine en vermeng alles tot gehakt. Als het gehakt te vochtig is, schep je er wat paneermeel doorheen. Vorm er mooie burgers van: leg een bolletje gehakt op een laagje plasticfolie, bedek met wat folie en druk het gehakt tot een mooie platte schijf. Warijf hem in met (spruitjes)paneermeel. Bak de burgers op niet te hoog vuur gaar en lichtbruin.

Snijd vier broodjes doormidden en bestrijk  de binnenkant met een laagje (appel)mayonaise. Leg er zoveel zoetzure spruitjes op als je lekker vindt en leg daarop de burger. Voeg vervolgens wat plakjes zoetzure spruit of een schijfje tomaat toe en tenslotte nog wat (appel)mayonaise. Eet smakelijk!

Het spruitjespaneermeel
Nodig:
200 gram spruitjes
200 gram pistachenoten
50 gram paneermeel

Trek wat blaadjes los van de spruitjes en vermaal die met de pistachenoten en wat paneermeel in de keukenmachine. Doe er wat paneermeel bij en laat het een dag staan om te drogen.

De spruitjespickle (zoetzure spruitjes)
Nodig:
15 spruitjes
1 grote beker appelazijn
1 theelepel honing
1 staafje vanille
1 klein rood pepertje

Zet een klein pannetje op een laag vuur en los daarin de honing op in de azijn. Proef het mengsel (brand je mond niet!). Het moet lekker fris smaken, niet te zoet en niet te zuur. Doe er ook een rood pepertje en een staafje vanille in voor de smaak. Laat het lekker warm worden, maar niet koken. Snijd dunne plakjes van de spruitjes. Haal het pannetje van het vuur en doe de spruitjesschijfjes erbij. Voorzichtig! Ze moeten heel blijven! Laat de zoetzure smaak een tijd (liefst een dag) in de spruitjes trekken. Proef ze maar: ze zijn nog lekkerder dan augurken! En je kunt ze prima bewaren.

Appelmayonaise
Nodig:
2 deciliter mayonaise
2 Granny Smith-appels
eventueel wat citroensap of mosterd

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en rasp de partjes. Doe de rasp door de mayonaise en klop die met een staafmixer tot een lekker sausje waarin je geen stukjes appel meer ziet zitten. Als de appelmayonaise iets te zoet is, doe er citroensap of mosterd bij.

De 3 geboden bij de Big Smile:

1. Je mag de Big Smile alleen eten als je in een goede bui bent. Hij heet Big Smile, dus je moet op z'n minst kunnen lachen.
2. Het gebruik van mes en vork is streng verboden. Je eet hem met je handen.
3. Je moet een beetje smakken bij het eten van de burger. Dan smaakt hij lekkerder. De mond hoeft daarbij niet te ver open. Het tonen van de mondinhoud aan een andere Big Smile-eter is verboden.

De recepten zijn bedacht door top-kok Pierre Wind, in opdracht van kinderboekenschrijver Jan Paul Schutten, die het Kinderboekenweekgeschenk 2009 schreef. De recepten - en meer! - staan ook in zijn boek 'De wraak van het spruitje'. Dat krijg je gratis bij aankoop van 10 euro aan kinderboeken tijdens de Kinderboekenweek van 7 tot en met 17 oktober.