Cd met receptenboek van Beans & Fatback verdient een Michelin-ster.

door Theo Hakkert

Wat je al niet kunt doen aan een keukentafel.
Onno Smit - we kennen hem van Lefties Soul Connection (op Excelsior) - nodigde een aantal vrienden uit. Kom spelen, dan krijg je iets lekker te eten. Op basis van die simpele recept ontstond een van de lekkerste cd's die je dit jaar zult proeven.
Het waren vooral muzikanten uit de rijke stal van Excelsior die kwamen aanschuiven.
Twee jaar heeft Smit erover gedaan om zijn idee, dat van meet af aan de titel Beans & Fatback droeg, te realiseren. Hij ontving zijn eetclub niet alleen met spijzen, maar vooral subtiel gemarineerde liedjes in spé.
Zowel voor de recepten als de muziek haalde hij zijn inspiratie uit de Amerikaanse keuken. Hier serveert men: Blue Eyed Country Soul.

Wat je al niet kunt doen aan een keukentafel.
Gezelschapsspelletjes. Liedjes en riffs herkennen. Zoals koken in feite het telkens opnieuw bijeen brengen van ingrediënten is, zo is ook in deze muziek allerhande eerdere geproefde likjes aan te wijzen.
Draai de plaat en probeer zo veel mogelijk te herkennen.
Waar zit 'As' van Stevie Wonder? Uit welke hit van Redbone (!) komt deze gitaarriff? Hoe ik daar 'I want you' van Bob Dylan? Is dit niet een verwijzing naar Starbuck? Mag je wel zo klinken als Ryan Adams? En ondertussen lekker snaaien van al dit moois.

Ik heb de hele tijd moeten denken aan The Basement Tapes van Bob Dylan & the Band. Dit zijn de Kitchen Tapes van Onno Smit.

Hoogtepunten? Alleen maar. Met 'The Breeze', met Tim Knol, als amuse (aan het eind) en 'Your gentle touch' als icing on the cake. Het steekt 'Sweet virginia' van The Stones naar de kroon.

Heeft ooit al eens cd een Michelin-ster gekregen?

Steivie Wonder, Redbone,