Hotel-restaurant De Wyllandrie in Ootmarsum ligt werkelijk fantastisch op het hoogste plekje van de Kuiperberg. Het fraaie gebouwencomplex werd in 1932 gebouwd als villa van een plaatselijke bier- en limonadefabrikant. Hij verkocht het in 1943 aan de PTT en die richtte het in als vakantieoord voor haar werknemers uit het hele land. Tot 2000 brachten het hele jaar duizenden PTT'ers daar hun vakantie door; een oude brievenbus herinnert daar nog aan. Toen werd het verkocht aan de familie Logtenberg/Van der Maas en die richtte het in als hotel-restaurant De Wyllandrie. Sinds dit voorjaar zwaaien Barbara en Ton van der Maas de scepter. Zij hebben De Wyllandrie als á la carte-restaurant op de culinaire landkaart gezet.

Hoe zit dat?
Het uitzicht is prachtig al zou het nog mooier zijn wanneer de bouwval op tweehonderd meter afstand aan de overkant van de Almelosestraat zou zijn gesloopt. Het terras is aangelegd op verschillende hoogtes en werd dit jaar niet voor niets uitgekozen tot één van de 25 mooiste terrassen van Nederland. Van het verkeer dat de Kuiperberg oprijdt, heb je als gast geen last; het zorgt af en toe voor afleiding. Jammer dat het weer wat onbestendig is zodat we alleen het aperitiefje buiten kunnen nuttigen. Buiten eten had gekund, maar is nu te riskant.

Hoe worden we geholpen?
Prima, de chef-ober verstaat zijn vak en ook zijn collega's in de bediening doen hun best. Dat het voor een enkeling een bijbaantje is als student is te merken maar doet geen afbreuk. De amuse bestaande uit compote van rode siepel (ui) met huisgemaakte boerenleverworst doet waarvoor die bedoeld is: de eetlust wordt geprikkeld en de ober staat klaar met de kaart.
Wat eten we?
Dekaart is niet als zo vaak té uitgebreid. Integendeel, hij is overzichtelijk en toch vrij compleet. Voor de vlees- en visliefhebbers is er een uiteenlopende keuze. Het enthousiasme waarmee de ober buiten de kaart om een verse dorade (zeebrasem) aanprijst, zorgt in elk geval voor één bestelling. Mijn tafelgenoot kiest daarentegen voor de gebakken eendenborstfilet met gefrituurde salie en een saus van diverse bosvruchten. Als voorgerechten nemen we een lichtgebonden soep van knoflook met quenelles van gamba's en gebakken coquilles met verse pasta en een warme italiaanse dressing van tomaat, olijven, basilicum en balsamico..

Hoe smaakt het?
De knoflooksoep en de coquilles beantwoorden geheel aan de verwachting. De 'in de oven gegaarde dorade met een lichtwarme dressing van pareltomaatjes, olijfolie en knoflook' smaakt heerlijk; de ober heeft niets te veel beloofd. Dat geldt ook voor de eendenborstfilet. Geen onbelangrijk detail: de borden waarop de gerechten worden geserveerd zijn verwarmd. En: onder de obers zijn liefst twee gediplomeerde sommeliers die er veel plezier aan hebben om de gast te adviseren. Opmerkelijk: er is geen achtergrondmuziek en dat is allesbehalve een gemis. Als nagerecht kiezen we alleen al vanwege de naam 'In Onze Lieve Vrouwenbedstro gemarineerde aardbeien met een frambozensorbet' en een torentje van krokant filodeeg met vanilleroomijs. Een mooie afsluiting van een heerlijk diner.

En dan nu betalen...
Op de kop af  84 euro. Inclusief vier glazen wijn.

Gaan we nog eens?
Zeker weten.
Alphons Weierink