Wie tot restaurant van het jaar èn hotelkampioen wordt uitgeroepen heeft iets moois te bieden. Liefhebbers van het lezersmenu kunnen dat ervaren in De Lutt.

De keuken van het viersterren hotel-restaurant De Lutt heeft sinds mensenheugenis een voortreffelijke reputatie. In 1674 deed de krijgsmacht van ‘Bomben Berend’ van Galen zich in de toenmalige herberg tegoed aan een weldadige boerenkoolmaaltijd. De tijden zijn veranderd. Tegenwoordig zwaait chef-kok Frank Stehr de scepter in de keuken en staat de bediening onder leiding van maître Paul van Gils.  De ambachtelijke bereidingswijze en het gebruik van goede natuurlijke producten staan er hoog in het vaandel geschreven. Na een heerlijke amuse is er in het sfeervolle restaurant een verrassend voorgerecht: een terrine van huisgerookte zalm, kabeljauwmousse en rivierkreeftstaartjes, gegrilde makreelfilet op sjalottencompote, langoustinebouillon en piccalillysaus. De aanbevolen wijn is een Oratoire St. Vincent, een witte Côtes du Rhone 2007, zacht en sappig met een opwekkende afdronk. Het hoofdgerecht bestaat uit parelhoenfilet met Twentse shiitake-crumble, een beignet van het boutje, knoflookspinazie, pastinaak en rode portsaus. Daarbij een Italiaanse Nero d’Avola 2007, donker van kleur met een paarse rand en een ‘boerse’ geur. Het dessert is ook om niet snel te vergeten: een cilinder van pure chocolade gevuld met kaneelmousse, ganache van gezouten karamel, mintstroop en vanilleboerenjongens. Bij de koffie met bonbon kunt u zich verdiepen in de prachtige verhalen over de soldaten die eeuwen geleden op ‘de geur van vlees en moos’ afkwamen. Met getrokken zwaard eiste officier Von Schinkenhäger dat er een goede maaltijd op tafel kwam.

Voor het lezersmenu van maart 2009 volstaat een telefonische reservering.

Klik hier om de bon te printen.