Voordat je het weet, zoef je er voorbij. Langs de doorgaande weg ligt restaurant Le Primeur in Bornerbroek. Hoog tijd om eens op de rem te trappen.

Hoe zit dat?
Comfortabel. Stoelen zijn in sommige restaurants een ondergeschoven kindje. Niet bij Le Primeur. Vanuit de zachtleren zitting is er uitzicht op paarse wanden en veel stemmig zwart. De gastvrouw tuigt tussen de gangen door een paar kerstbomen op. Uit de speaker klinken kerstliedjes, buiten waait een reuze-conifeer met lichtjes vervaarlijk heen en weer.

Hoe worden we geholpen?
Uitermate vriendelijk en beleefd. Het begint al bij binnenkomst en verslapt geen moment. Uitleg is ruim voorhanden. We hoeven alleen maar op te kijken. Bij vertrek komt de kok nog even naar ons toe. Omdat het rustig is, heeft hij zich helemaal op ons kunnen concentreren, vertelt hij. Dat doet goed; we worden in de watten gelegd.

Wat eten we?
Met zorg opgemaakte borden worden uitgeserveerd. Het ene na het andere fraaie tafereeltje passeert. Rundercarpaccio met pesto, pijnboompitten en tomaten; een tartaar van zalm, gerookte forel met een saffraanmayonaise. Een ‘butterfly-gamba’ fladdert boven het bord. Daarna de hoofdzaken; wilde zalm met botervis en een saus van mosselen en rivierkreeftjes en voor de tafelgenoot gegrilde runder-entrecôte met een truffel-morillesaus. Toe komt er vanille-ijs met warme kersen en slagroom.

Smaakt dat?
Op een wat flauwe carpaccio na geen wanklank. De gerookte zalm lijkt zoutig maar vindt als bruid zijn bruidegom in zoetige saffraanmayonaise. De jus onder de entrecote mag volgens tafelgenoot thuis ook op tafel. Daarmee wordt iedere Hollandse pieper er één van Michelin-niveau. <QA0>
De salade is een potpourri van rauwkost, met weer een zeldzaam lekkere dressing. De tafel staat vol aardappeltjes, gekookte witlof met kaas en groentetaartjes. Vanilleijs met warme kersen kan op vele manieren. Dit is de juiste.

En nu betalen?
Twee voor-, twee hoofd-, een nagerecht, drie fris, een wijn en een capuccino 59,40. Le Primeur denkt mee in zware tijden. Tafelgenoot had menu met twee gratis drankjes. Daar ‘schuift’ de gastvrouw meteen de duurste drankjes naar toe. Zijn we nog goedkoper uit.

Komen we nog eens?
Le Primeur voorbij rijden is zó 2008. Vaker stoppen en aanschuiven is ons motto voor dit en volgend jaar.

SASKIA MINKMAN

BISTRO LE PRIMEUR
Lohuisstraat 1, Bornerbroek
074-3841114