Vertrouwd adres Il Campanile in Markelo blijkt sinds het vorige bezoek andere vleesgerechten te voeren. De kwaliteit is gebleven.

Hoe zit dat?
In wat ooit de achterzaal was van café De Bierpomp van de legendarische kastelein Johan ‘van de Slager’ staan de tafeltjes al sinds 1991 opgesteld rond een enorme houten paal. Geen ramen. De wanden zijn barok versierd. Gelukkig is er vandaag geen muziek; eerder hoorde ik er wel eens Eros Ramazotti of een aria, maar dit is beter.

Hoe worden we geholpen?
Het team van Il Campanile loopt gesmeerder dan menig voetbalelftal in de Serie A. De obers weten van elkaar precies wat ze doen. Keurige jonge mannen. Beleefd. Attent. Vrolijk.

Wat eten we?
Ik had me voorgenomen saltimbocca a la Romana te eten: kalfsoesters met salie en ham. Maar de kaart is vernieuwd sinds mijn laatste bezoek, toen ik er overigens pizza at. De pizzakaart is niet gewijzigd.

Dan gaat bij de keuze de poëzie een woordje meespreken. Iemand zei ooit dat het bijna onmogelijk is in het Italiaans niet te rijmen. Toch weet ik de zachte, poëtische drang om dús een scottato di manzo al rosmarino te bestellen te weerstaan. Ik wil niet alleen ossenhaas. Het wordt filetto e rollata di maiale, een vleesduo van varkenshaas van de grill en rollade in witte wijnsaus. Eigengemaakte tomatensoep vooraf.

Smaakt dat?
Ik wil graag geloven dat de soep eigengemaakt is, maar waar dat eigene uit bestaat blijft onduidelijk. Het vlees maakt alles goed. De rollade ligt tegen de varkenshaas op. Op een groot, vierkant bord. Zonder nodeloze versieringen. De wittewijnsaus oogt donker en bedekt de rollade zonder de varkenshaas te raken. Zo hoort dat. Ook de smaken van het vlees liggen op die manier tegen elkaar aan. Het ruwe randje van het gegrillde vlees botst vriendelijk op de zachte smaak van de rollade.

Uit de oven komt een erg ruime schaal aardappelen. Te ruim. Zoals er ook te veel olie is gebruikt. Broccoli als groente is precies goed. Bijtgaar. Naar verhouding zijn veel pijnboompitten toegevoegd. Ook al omdat in de salade ook veel pijnboompitten zijn verwerkt, en opnieuw veel olie. Sober gebracht allemaal, op het oog bijna ascetisch, maar rijk aan smaken. En veel. Dus geen dessert. Koffie na.

En nu betalen…
Ik ben in groot gezelschap en we rekenen per persoon af. Cola, pilsje, soep, hoofdmenu en koffie: 37,50 euro.

Komen we nog eens?
Zeker. Voor scottato di manzo al rosmarino. Of de favoriete pizza’s 13 en 31.

THEO HAKKERT ( volg Theo Hakkert op Twitter)

IL CAMPANILE
Taets van Amerongenstraat 9,
Markelo. 0547-363297
www.ilcampanile.nl