Zuiver, kostbaar en uiterst smaakvol. Dat is ‘Fleur de Sel’ . Aan dit Franse zout dankt het restaurant in Boekelo z’n naam.

Fleur de Sel is het kostbaarste product uit de gezouten moerassen van de Guérande. Het zout is gegarandeerd zuiver en bekend om zijn onvergelijkbare smaak en natuurlijke rijkdom. Marcel Vossebeld beschouwt de naam als een prachtig visitekaartje voor zijn nu elf jaar bestaande restaurant in Boekelo, dat met 70 zitplaatsen (binnen) en 50 terrasplaatsen volop sfeervolle ruimte biedt aan de bezoekers van het lezersmenu in mei. Het centraal in Boekelo gelegen restaurant hoopt met het lezersmenu een nieuw publiek uit de regio aan te spreken. Chef-kok Hans Bergsma trekt daarom alle registers open. Het voorjaar begint fleurig in Boekelo.

VOORGERECHT
De gasten worden ontvangen met stokbrood, geserveerd met kerrie en knoflooksaus. Het voorgerecht bestaat uit zalmbonbons gevuld met garnaaltjes en appel op een bedje van frisse sla met een sesamdressing. De aangeprezen wijnen zijn een Domaine Tariquet (wit) uit de Gascoigne en een Saint Andrieu (rood) uit de Minervois.

HOOFDGERECHT
Het hoofdgerecht bestaat uit gegrilde Iberico ribeye met een rolleau van entrecote op Twentse asperges van de koude grond, afgegarneerd met spek en schuim van groene asperges. Als garnituur serveert Fleur de Sel gebakken aardappels en een gemengde salade.

DESSERT
Het dessert is een stroopwafelijstaartje met een mousse van advocaat en slagroom. Als afsluiting koffie, cappuccino of thee met bonbon en een klein likeurtje van het huis. 

Klik hier om de bon te downloaden

Restaurant Fleur de Sel
Beckumerstraat 20,
7548 BG Boekelo
Telefoon 053-4281902
Internet: www.restaurantfleurdesel.nl
Lezersmenu:
Maandag t/m zaterdag vanaf 17.00 uur ;
zondag vanaf 15.00 uur. Dinsdag gesloten.