Naar de vuurwerkramp-opera in de Stadsschouwburg, maar eerst uit eten. David Mitchell, scenarioschrijver van Wake, ontdekte een restaurant aan de Stadsgravenstraat. Zijn tip volgen we natuurlijk op. Maar Bombazijn blijkt gesloten! Op dus naar Atrium, er schuin tegenover. Abusievelijk nemen wij een deur te vroeg en zijn al ruim voorbij het voorgerecht als we het ontdekken. Voor overstappen is het nu echt te laat. Eten bij Het Kostershoes in Enschede. De dobbelsteen heeft besloten.

Hoe zit dat?
De ober lijkt de huisvriend. Hij zit gemoedelijk aan de bar als wij binnenkomen. Als wij aan tafel zitten (uitzicht op de binnenplaats, als het warmer is komen we dáár beslist nog eens terecht)<NO1>(houten keukenstoelen)<NO> stapt hij in zijn rol en brengt de eenvoudig lekkere amuse. Ook het Grolsch - met het logo naar voren neergezet - komt in razend tempo. Goed! We hadden immers gemeld dat we om half acht richting Schouwburg wilden.

Hoe worden we geholpen?
Het is alsof je bij de koster thuis eet. Ober mag de meneer in de bediening niet heten. De man (roze shirt verbergt dikke buik - reclame! - nauwelijks) glundert als we zeggen dat het voorgerecht heerlijk was. Man maakt grapjes zonder de aandacht op zichzelf te richten. Hij houdt van zijn eigen eten, ziet eruit alsof hij het liefst zou aanschuiven maar waagt zich niet aan platitudes als ‘eet smakelijk’. In plaats daarvan breedlacht hij ons een opdracht toe: ‘Eet lekker, hoor!’

Wat eten we?
Vooraf gerookte paling bedekt met aardappelrösti en coquilles op risotto. Hoofdgerecht wordt de stoof van de vader van de moeder van de zoon van de minnaar (…) van de koster en twee voorgerechten: salade lamsbout zonder lamsbout (op!) en een pittig tartaartje van ossenhaas.

Smaakt dat?
Het oog wil ook wat, wordt hier bevestigd. Tuurlijk is er kritiek. De rösti is te vroeg gemaakt en niet opnieuw opgewarmd waardoor de knapperigheid is verdwenen en het vet de overhand neemt. Maar de precies muf genoege paling eronder is in een rondje gemengd met verschillende slasoorten en ziet eruit om op te eten. De extra frites zijn heet en van verschillend formaat. Dat suggereert op z’n minst dat de aardappels zelfgesneden zijn. Originele recepten, mooi opgemaakt en met passie geserveerd.

En nu betalen…
64 euro, voor eten , drie bier en een wijn. Het nagerecht moet wachten tot na de opera, de tijd is te krap.

Komen we nog eens?
Snel! Het toetje kwam er niet meer van!

@MarjonKok

p.s. Bombazijn houdt u tegoed! (Atrium ook)

KOSTERSHOES
Stadsgravenstraat 57
Enschede
053-4342161
www.kostershoes.nl.