De andere kant van de tafel kan zo lekker vertellen over het eten van haar vader - hij kwam als jongeman uit Zuid-Italië naar Enschede - dat het haast onmogelijk lijkt om daar als restaurant tegenop te koken. Maar deze kok komt ook uit Italië. ‘ Hij kookt net zoals mijn vader!’
Door Marjon Kok
Hoe zit dat?
De ogen moeten zich aan het donker aanpassen. Het is alsof je een kelder binnenloopt. Eenmaal gewend staan er eenvoudige blondhouten stoelen en tekenen zich schilderingen die Italiaans moeten aandoen tegen de muren af. Leuk? Als je ervan houdt. Wij vinden het een ietsje obligaat. Aan het plafond hangen visnetten. Erg 1978. Maar in goed gezelschap zien wij dat nauwelijks…
Hoe worden we geholpen?
Accuraat en hartelijk, weinig op aan te merken. Wat willen wij drinken, luidt de vraag van de ober als hij - lange jongen, lange haren in een staart ons het brood met kruidensaus voorzet. Witte wijn! Is de huiswijn lekker? Ik vind van wel, beveelt hij aan. Dus nemen wij die.
Wat eten we?
De andere kant van de tafel heeft een Italiaanse vader die koken kan bovendien, dus zij beslist. Fettina alla pizzaiole, dungesneden rundvlees in een saus van tomaten, kappertjes, olijven, ansjovis, witte wijn en knoflook. Ik neem op haar aanraden de visschotel: zwaardvis, tonijn en zalm. Vooraf een schaal gefrituurde inktvis en de schotel met koude vis: garnalen, inktvis en mosselen. Toe ijs met slagroom. We delen alles. En dat is veel!
Smaakt dat?
De Fettina komt rechtstreeks uit het Zuiden van Italië. God- de- lijk. Al had de zoute smaak van de ansjovis best meer aanwezig mogen zijn. De vis uit het hoofdgerecht is heerlijk, maar Italiaans? Het voorgerecht is uitstekend, het toetje overdadig maar - teleurstellend - doorsnee: ijs uit de winkel, slagroom uit een bus; veel, maar veel te gewoon. Dat laten wij dus - heel verwend staan. Dat we ook een deel van het hoofdgerecht laten staan en de spaghetti erbij onaangeroerd laten, komt vooral doordat alles hier in grote hoeveelheden op tafel wordt gezet.
En nu betalen…
95 euro. Voor twee voorgerechten, hoofdgerechten, toetjes die geen nagerechten mogen heten, twee witte wijn en een fles water van het beste soort: Pellegrino. Niet weinig, maar het moet gezegd dat hier ook een driegangenmenu mogelijk is voor 19,50 euro. Wat dat is? De kok varieert met ingrediënten die hij over heeft…
Komen we nog eens?
Ja, maar niet voor het toetje. Dat kunnen we zo overal krijgen. Wel voor het driegangenmenu. Want koken kan deze Italiaan zeker.
LA STELLA DEL PAESE
Von Heydenstraat 13-a
Haaksbergen
Tel.: 053-5740844
