Langs de doorgaande weg tussen Rijssen en Enter ligt De Poort van Twente. Een plek waar obers hun gasten kennen en zelfs weten op welke dag ze weer terugkomen. Tijd om te ontdekken hoe De Poort zijn stamgasten binnenhaalt.

Hoe zit dat?
We zitten in de brasserie, de middenweg tussen het wat chiquere restaurantgedeelte voor grote groepen en een serre. In die serre, een ontmoetingsplaats voor vaste gasten, mag nog gewoon een peuk opgestoken worden. Veel eters maken daar gebruik van. De brasserie, met donkerbruine, warme kleuren straalt gemoedelijkheid uit. Alleen die muzak had niet gehoeven.

Hoe worden we geholpen?
‘Kwaliteit kent geen snelheid’ staat met krijt op de muur geschreven. Dat maakt ons even angstig. Maar dit is volstrekt onterecht. We worden geholpen zoals je wenst dat je altijd wordt geholpen. Voor wie zich stoort aan laksheid, vergeetachtigheid of andere missers in de bediening: De Poort doet alle eerdere opgedane negatieve ervaringen vergeten. De obers zijn om door een ringetje te halen, vriendelijk, ervaren en schrijven niets op. Dat amuses en voorgerecht tegelijk op tafel komen, is dan niet erg.

Wat eten we?
Vooraf een vispallet met gravad lax, Hollandse garnalen en gegrilde scampi’s, tafelgenoot neemt tomatensoep. Voor de hoofdgang komt er gebraden lamsrack met honing-tijmsaus; aan de overkant zalmfilet met scampi’s in een witte wijnsaus. Opgediend met gegratineerde witlof, gebakken aardappeltjes en salade. Toe is er een pannacotta, tafelgenoot krijgt Yoghurt Duo, een combinatie van aardbeienyoghurtijs en naturel yoghurtijs.

Smaakt dat?
Voortreffelijk. Het vispallet onderscheidt zich door de lauwwarme scampi’s die goed combineren met de koele garnalen en gravad lax. De tomatensoep is gevuld en smakelijk. De lamsrack is boterzacht van structuur en mals. De zoete saus maakt de smaak nog lekkerder, zonder te overheersen. Gegratineerde witlof is thuis al jaren van het menu geschrapt, tenzij het recept van de Poort bekend wordt. Vleugje kerrie, zou dat het geheim zijn? De pannacotta is precies goed; niet te hard en niet te zacht. Op het yoghurtijs is gewoon niets aan te merken.

En nu betalen
69,90 voor twee voor-, hoofd- en nagerechten en twee fris.

Komen we hier nog eens?
‘Tot maandag’, zeggen de gasten naast ons tegen de ober. Wij snappen waarom.

@SaskiaMinkman

POORT VAN TWENTE
Enterstraat 188, Rijssen
Tel. 0548-515007
www.depoortvantwente.nl