Foe yong hai en babi pangang heeft restaurant International wel, maar hun kennis ligt op andere terreinen. Kantonese specialiteiten of heerlijkheden uit de Sechuan keuken. China in het chique in Almelo.

Hoe zit dat?
Luxueus. De enige overkomsten met een ‘gewone’ Chinees zijn de porseleinen beelden. Verder is het een en al chique dat twinkelt. Verzorgde tafels, een verse roos en donkere warme gordijnen. Voor een doordeweekse maandag is het druk. Een tafeltje verder combineert studiosportverslaggever Tom Egbers een etentje met een bezoek aan zijn favoriete club.

Hoe worden we geholpen?
Door wie niet, kunnen we beter vragen. Meerdere gezichten passeren de tafel. Eén blik is voldoende. Het tempo is hoog, soms te hoog. De gerechten volgen elkaar in snel tempo op. Wie honger heeft, komt snel aan zijn trekken. Wie graag wil praten of een pauze wil, moet zelf een pauze afdwingen.

Wat eten we?
Een nestje met Chinese garnalen en groenten in knoflooksaus, en eend in flensjes met lenteui en pruimensaus als voorgerechten. Als hoofdmaaltijd komt er zeeduivel in beslag met Chinese paddestoelen en oestersaus. Tafelgenoot kiest voor de Tie Pan Yaki- bereiding van ossenhaas met groenten en zwarte bonensaus. Daarvoor verschijnt een kookkunstenaar met een gloeiend hete schaal aan tafel. Zo heet dat hij geen extra vuur hoeft mee te nemen. De ossenhaas wordt ter plekke gegaard. Na komt ijs met slagroom.

Smaakt dat?
Chinezen zijn meesters in het garen van vis en vlees. Hun technieken verdienen waardering en navolging. Zo mals als de eend en de ossenhaas op tafel komen, lukt maar weinigen. De garnalen zijn mals en knapperig tegelijk, de zeeduivel is nog stevig, zelfs met een gefrituurde jas aan. De smaken zijn perfect in balans, niets overheerst. Als we dan toch kritisch mogen zijn; bij de ossenhaas had vermeld mogen worden dat het scherp was. Een blusmoment moet worden ingelast. De dessert vallen op het oog tegen, na zo veel Chinese kunsten op het bord. Maar zie daar: weer smaakt het prima.

En nu betalen.
87,20 euro voor twee hoofd-, twee voor- en twee nagerechten, twee spa blauw, twee spa rood, een rode wijn en twee koffie.

Komen we hier nog eens?
Al is het alleen om hun kooktechnieken af te kijken.

SASKIA MINKMAN

RESTAURANT INTERNATIONAL
Bornsestraat 252, Almelo
0546-826688